Заведения сети «Прага» под руководством Татьяны Владимировой сочетают уют домашней пекарни с атмосферой камерного кафе. Основав первую точку в 2018 году, Татьяна изначально сделала ставку на хлеб, но через три месяца, вдохновленная спросом, переформатировала концепцию в «кафе-кондитерская» с разнообразным меню. Сегодня у «Праги» уже четыре заведения в Самаре, каждое имеет свой стиль и характер.
Татьяна Владимирова
основательница сети кофеен «Прага»
Татьяна — выпускница экономического факультета, долгое время работала в банковской сфере, но с детства мечтала открыть собственное заведение.
И вот в 2018 году открылось первое кафе «Прага». Все началось с небольшой точки, где выпекали хлеб и предлагали простой обед. Но спрос на десерты оказался столь высоким, что концепцию быстро пересмотрели. Меню расширилось, а акцент сместился на авторские торты, пирожные и атмосферу камерного кафе.
Сегодня Татьяна ведет уже четыре заведения, лично участвует в подборе персонала и разработке ассортимента. Она уверена, что именно душа и внимание к деталям создают то самое «особенное» место, куда хочется возвращаться.
Торты
Торты в «Праге» — это визитная карточка заведения и предмет особой гордости Татьяны Владимировой и ее команды. Даже название сети посвящено с детства любимому торту, который стал символом праздника для многих семей. Каждое изделие здесь рождается не на производственном конвейере, а в условиях творческой мастерской, где внимание уделяется каждой детали: от подбора ингредиентов до финального декора и удобной упаковки, в которой торт и другие десерты можно транспортировать даже на дальние расстояния.
Ассортимент включает как классические рецепты («Наполеон», «Медовик», «Прага»), так и современные десерты с балансом вкуса и оригинальной подачей: муссовые торты, бенто-торты, корпусные пирожные в виде фруктов и трендовые десерты to go.
Особое внимание уделяется качеству — используются только натуральные ингредиенты, бельгийский шоколад, свежие ягоды, без искусственных ароматизаторов и красителей.
Торты на заказ
Одно из ключевых направлений в работе «Праги» – торты на заказ. Процесс создания начинается с идеи клиента, затем – дизайн, выбор вкуса и украшений. Благодаря накопленному опыту кондитеры могут воплотить задумку как в классической форме, так и в виде трендового решения — от бенто-тортов до сложных многоярусных конструкций с ручной лепкой.
Для удобства клиентов был создан раздел на сайте, где можно уже выбрать готовые решения тортов на разные случаи и события. Торты доставляются ко времени, а благодаря точному расчету веса и порций клиент всегда получает оптимальное решение под свое мероприятие — будь то небольшой семейный ужин или свадьба на сто человек.
Команда
Большая часть сотрудников работает в «Праге» долгие годы. Многие начинали с базовых позиций и со временем выросли до шефов или управляющих. Внутри команды принято учиться друг у друга, делиться опытом и поддерживать в развитии. В заведениях регулярно проходят внутренние обучения, вводятся стандарты качества, создается пространство для роста и предложений.
Особое внимание уделяется сервису. Бариста, официанты, продавцы — каждый сотрудник проходит обучение, чтобы создать у гостя ощущение заботы, тепла и легкости. Как подчеркивает Татьяна: «Мы не стремимся быть пафосными, мы стремимся быть искренними. Чтобы гость чувствовал себя как дома».
С самого начала «Прага» делала акцент на свежем хлебе. Сейчас на собственном производстве отпекается хлеб на закваске и круассаны на новозеландском масле. В штате только опытный персонал и современное оборудование, и все это позволяет ставить на витрины кафе свежей хлеб и выпечку каждое утро.
Десерты
Ассортимент десертов постоянно обновляется и развивается. На витринах можно найти все: от нежных эклеров и тарталеток до сложных муссовых мини-тортов. Популярностью пользуются макароны, трюфели, профитроли, капкейки, фирменные пирожные.
В числе популярных новинок кафе-кондитерской «Прага» — банкейки: порционные десерты в удобных банках формата Easy Open. Этот формат пришел из Азии и стремительно завоевывает рынок благодаря своей практичности и яркому вкусу.
Банкейки идеально подходят для городских прогулок, пикников и выездов на природу. Благодаря порционному формату их удобно брать с собой, а дети особенно охотно выбирают эти яркие и сладкие лакомства.
