Летний гастрономический маршрут от ресторана «Дом Гринберга»
Летом «старый город» в Самаре превращается в эпицентр туристических маршрутов. И каждый из них в итоге ведет в гастрономическое заведение. Ресторан «Дом Гринберга» под руководством шеф-повара Алексея Мелентьева и шеф-кондитера Дмитрия Кулиша миксует культурные коды и гастрономические тренды, превращая постпрогулочную трапезу в памятные воспоминания.
Клешня камчатского краба, запеченная с сыром Грюйер
Точка маршрута: гастрономия в интерьере истории
В сердце исторического центра Самары, где старинная архитектура встречается с авторской русско-французской кухней 19 века, расположился ресторан «Дом Гринберга». Для гурманов это место силы (кухню хвалят, рекомендации множатся), для туристов – возможность превратить ужин в путешествие во времени, ведь здание ресторана филигранно возвращено к жизни и сохранило архитектуру модерна начала 20 века.
На будущее: летняя веранда заведения – не просто расширение площади, а стратегическое позиционирование на туристско-гастрономической карте Самары. Стоит забронировать заранее – пользуется спросом.
Крем из печени трески с моченой брусникой, маринованным ялтинским луком и фирменный взбитым маслом Гринберг
Магаданские креветки на льду с соусом Шисо и вулканической кислицей
Точка маршрута: переосмысленная классика с морепродуктами
В летнем сезоне шеф Алексей Мелентьев представляет проверенную временем классику, переосмысленную в духе современных трендов. Знакомые вкусы раскрываются через неожиданные авторские сочетания и эстетику подачи. В числе топ-рекомендаций – Магаданские креветки на льду. Больше 10 лет это абсолютный гастрономический хит, не сдающий позиций в ресторанах России. В интерпретации шефа «Дома Гринберга» нежные креветки подаются с соусом Шисо и вулканической кислицей. Клешня камчатского краба высшего качества, запеченная с сыром Грюйер, – блюдо, за которым гости возвращаются снова и снова.
Знаменитый французский рецепт из Ниццы – салат Нисуаз – балансирует в «Гринберге» на грани традиций и новаторства: тунец, маринованный в водорослях Комбу, томатная эмульсия и базиликовый соус с анчоусами.
На будущее: крем из печени трески – кажется простым и предсказуемым ровно до момента появления в описании с моченой брусникой, маринованным ялтинским луком и воздушным фирменным маслом Гринберг – изысканно и утонченно.
Алексей Мелентьев
шеф-повар ресторана «Дом Гринберга»
Наш ресторан – это не просто место для ужина, а живая частица истории. В стенах нашего уникального здания, хранящего дух прошлой эпохи, мы создаем блюда, которые объединяют традиции и современность. Для нас особенно важно, чтобы туристы увозили с собой не только фотографии, но и незабываемые вкусовые впечатления. Ведь гастрономия – это тоже путешествие!
Точка маршрута: переосмысленная русская кухня
Исконно русский деликатес – утка. Еще при дворе Николая Второго блюда из утятины считались царскими. В интерпретации Алексея Мелентьева этот продукт звучит особенно: нежная грудка, выдержанная в насыщенной мисо-пасте, подается с кремовой полбой, ароматными белыми грибами и богатым луковым демиглясом. Реверанс в сторону классических русских вкусов, но с изысканным акцентом!
Утиная грудка маринованная в мисо-пасте со сливочной полбой с белыми грибами и луковым демиглясом Салат Нисуаз с тунцом маринованным в водорослях Комбу, томатной эмульсией и базиликовым соусом с анчоусами
Дмитрий Кулиш
шеф-кондитер ресторана «Дом Гринберг»
В десертном меню ресторана вы увидите новое прочтение всеми любимой классики – например, медовое пирожное со свежей малиной и медовыми чипсами, а еще познакомитесь с нашими авторскими конфетами на основе шоколада с фруктовыми и ягодными начинками.
Авторские конфеты на основе шоколада с фруктовыми и ягодными начинками
Медовик со свежей малиной и медовыми чипсами
