Теплый сезон в ресторане «Дом Нино» начался с гастрономических открытий: традиционные грузинские блюда предстали в совершенно новой интерпретации. Рецепты собраны из самых разных уголков Грузии: Аджарии, Имеретии, Мегрелии и Тбилиси. Команда бренд-шефов Евгения Гурина и Андрея Рогачева подготовила коллекцию из 21 нового блюда — сочных, ярких, полных жизни вкусов, в которых узнаются национальные корни, но ощущается дух современности.
Свежесть, легкость, оригинальность
Салаты — первый шаг в это гастропутешествие. Неожиданное, но гармоничное сочетание сочной клубники, винограда, огурцов и страчателлы создает по-летнему свежий микс, а также подчеркивает авторский стиль шефов. Вариант с пастрами и томатами раскрывается через пикантную орехово-имбирную заправку, а в салате с маринованной свеклой и муссом из козьего сыра кисло-сладкие и сливочные акценты образуют легкую и приятную композицию.
Горячие блюда — настоящие гастрооткрытия
Свиные ребра, копченные на дубовых дровах в смокере, карамелизируем в гранатовой глазури и подаем с гарниром из картофеля, маринованной капусты и патиссонов. А вот чахохбили с морепродуктами — это уже грузинский fusion: нежные тигровые креветки и мидии заменяют привычную курицу, а ароматный томатный соус с нотками тархуна делает блюдо ярким, но не тяжелым. Еще одно открытие — форель в томатном соусе с кинзой, подающаяся с картофелем: простая подача, но сложная глубина вкуса.
Тесто и огонь: грузинская выпечка в новом свете
Особое внимание следует уделить лепешкам, которые выпекают в печи на мацони. Теперь это настоящие кулинарные композиции — с пастрами, семгой или страчателлой. Мягкие, воздушные, они становятся полноценным блюдом, а не просто сопровождением к основному.
Десерты и закуски – с грузинским характером
Десертное меню тоже обновилось. Главный герой — фисташковая пахлава с мороженым на основе мацони. Слоеное тесто, ароматный сироп и фисташковая начинка — все это превращает знакомую восточную сладость в изысканный аккорд трапезы.
Закуски удивляют не меньше: эклер с паштетом, тартар из говядины с козьим сыром, а также традиционные намазки из фасоли и печеного перца — каждая подача лаконична, но содержит идею, настроение и вкус.
Современный взгляд на традиции
Ресторан «Дом Нино» остается верным своей философии: здесь сохраняют душу грузинской кухни, но не боятся говорить на ее языке по-новому. Простота подачи сочетается с продуманной обновленной рецептурой. Это кухня для тех, кто ценит гармонию между прошлым и настоящим, классикой и гастрономическими новинками.
