«Волжские сезоны»: как гастрономия превращает Поволжье в точку притяжения
Пять лет назад, в 2020 году, идея гастрономического фестиваля «Волжские сезоны» зародилась в Самаре. Ее авторами стали ресторатор Роман Вавилин и команда «Ресторанной компании Поляна». Казалось бы, в стране, где слово «Волга» известно каждому, сам регион оставался за пределами внимания федеральной гастрономической повестки. Но именно этот парадокс стал точкой отсчета для создания одного из самых ярких региональных фестивалей страны.
Роман Вавилин
ресторатор, генеральный директор
«Ресторанной компании Поляна»
«Я хотел, чтобы на узнаваемый волжский продукт к нам приезжали туристы, чтобы Самара и весь Поволжский регион стали точкой притяжения для гурманов со всей страны», — говорит Роман. Ведь даже среди профессиональных журналистов в 2021 году далеко не все могли рассказать о богатстве природы Самарской области, ее многовековой истории, не говоря уже о кухне, выходящей далеко за рамки привычных ассоциаций с раками и «Жигулевским».
Цели и миссия фестиваля
«Волжские сезоны» с самого начала задумывались как многогранный проект, сочетающий гастрономию, культуру и туризм.
У фестиваля несколько задач:
1. Продвижение регионального гастрономического туризма — одного из главных трендов последних лет.
2. Популяризация локальных продуктов и рецептов Поволжья.
3. Объединение ресторанов региона ради роста туристической привлекательности.
4. Создание диалога между регионами России через гастрономию.
5. Рост потока гостей в рестораны-участники и экономическая поддержка локального бизнеса.
Идея оказалась живой и жизнеспособной. Уже к пятилетию фестиваль второй год подряд получает федеральный охват. В 2025 году к проекту присоединились 13 городов: Самара, Тольятти, Сызрань, Нижний Новгород, Кострома, Иваново, Мариуполь, Волгоград, Жигулевск, Казань, Павлово, Ярославль и Краснодар. Более 70 ресторанов по всей стране станут площадками фестиваля.
Что ждет гостей в 2025 году
Фестиваль пройдет с 1 июня по 15 сентября и продлится рекордные 3,5 месяца. Его программа будет насыщенной как для гостей Самары, так и для самих участников. Важнейшим элементом станут гастроужины от ведущих шефов Поволжья и России, а также гастрономические перформансы, формат которых пока держится в секрете. Все подробности будут появляться на официальном сайте фестиваля (волжскиесезоны.рф) и в Telegram-канале @volgaseasons.
Особенность фестиваля в том, что он предлагает не только русскую кухню. Локальный волжский продукт — будь то рыба, дикоросы, мед, овощи или травы — превосходно интегрируется в любые гастрономические традиции. Именно поэтому в меню ресторанов участников можно будет найти как привычные блюда Поволжья, так и смелые интерпретации в духе паназиатской, средиземноморской или французской кухни.
И, конечно, гостей ждет фирменный фестивальный коктейль «Купеческий» — в безалкогольной версии. Этот напиток станет символом единства истории, вкуса и современных гастрономических трендов.
Гастроли фестиваля «Волжские сезоны» в ресторане «МОМО»
(город Екатеринбург, лето 2024 года)
Волжский вкус — новый туризм
«Волжские сезоны» — не просто про еду. Это культурное движение, которое превращает регион в гастрономическую точку на карте страны. Через продукт, через вкус и через ресторанную культуру Поволжье выходит на новый уровень узнаваемости.
За 5 лет фестиваль стал примером того, как частная инициатива может перерасти в масштабный федеральный проект. И это только начало: в планах команды — расширение географии, новые форматы взаимодействия и еще более глубокая работа с локальным продуктом.
Если вы еще не пробовали, на что способна волжская гастрономия — лето 2025 года станет идеальным моментом. Неважно, где вы находитесь — вкус Волги уже рядом. Просто зайдите в ресторан-участник фестиваля. Полный список — на волжскиесезоны.рф.
