«В PURI есть то, чего не хватает многим заведениям, — душа»
В гостях у ресторана PURI Екатерина Аржанова, певица.
Георги Каховский, владелец сети Puri
Суп «Чакапули» с бараниной
С недавнего времени я живу между Самарой и Дубаем, где у меня много выступлений. Находясь в Эмиратах, я посещаю огромное количество заведений – и как гость, и по работе. Вроде бы все на высшем уровне: сервис, кухня, интерьеры. Но во всем этом шике теряется главное — душа. Именно ее чаще всего и не хватает. В PURI же все иначе: здесь есть душа, есть люди, есть настоящая жизнь и приготовленная с любовью еда. К супу «Чакапули» с бараниной очень подходит эпитет «душевный». Я не мясоед, но баранина – мой фаворит. Такое нежное мясо редко где встретишь.
Запеченный перец Рамиро с надуги
Я в восторге от запеченного перца с надуги – это что-то невероятное! Легкая холодная закуска: запеченный перец Рамиро подается в охлажденном виде, начиненным надуги – это творожная масса с добавлением тархуна, что создает идеальный баланс между нежностью и приятной горчинкой.
Карпаччо из томатов
А вот карпаччо из томатов – это совсем не про банальную нарезку. Здесь томат раскрывается иначе: натуральная сладость, тонкий вкус, который подчеркивает свежая зелень. Но особенно меня удивило украшение – джонджоли, соцветия грузинского растения. Они придают блюду ту самую легкую пикантность, которая делает вкус многослойным и запоминающимся.
