Цветы, клубника и шоколад

Денис и Виктория не только счастливая пара, но и успешные бизнесмены. Основатели сети магазинов Labberry рассказали об истории создания компании и поделились секретами успешного семейного бизнеса.



Как Вы пришли к идее создания магазина? 

Денис. В мае 2016 года, когда я оканчивал школу, передо мной встал вопрос: чем заниматься дальше? Я точно знал, что хочу делать что-то новое и креативное, дарить людям только самые искренние положительные эмоции. Когда к моему желанию подключилась фантазия, наконец пришла идея. Концепция заключалась в объединении цветов, шоколада и клубники в букет. На удивление, работы начали быстро обретать высокую популярность, и уже через пять месяцев мы открыли свой первый магазин. Постепенно начали приходить заказы из других городов, многие просили отправлять букеты Почтой России, но мы понимали, что такой способ доставки невозможен. Так было принято решение открыть ещё одну точку в ближайшем городе Тольятти, а дальше понеслось: Саратов, Казань, Москва и так далее. На данный момент сеть насчитывает 15 городов, где базируются наши магазины.
 
Есть мнение, что супругам сложно работать вместе, а уж тем более развивать совместное дело, что скажете?

Виктория. Самое главное – найти баланс, без трудностей не бывает. Многие думают, что работать в паре – это большая проблема, потому что в процессе сталкиваются разные мнения и точки зрения. Мы стараемся избегать этого, поэтому разделяем обязанности. В нашем дуэте Денис – голова, я – эмоции. Он отвечает за стратегию и финансы, а на мне творческая сторона вопроса: придумывать новые композиции и визуальную подачу. Здесь всегда нужно помнить, что у нас общая цель. Между нами нет никакого соперничества, мы единое целое как в жизни, так и в работе.

    
 
Как Вам удаётся уже 5 лет удерживаться на плаву среди стольких конкурентов?

Виктория. Во-первых, важно искренне любить своё дело. Мы получаем неимоверное удовольствие не только от успеха компании, но и от счастливых клиентов. Понимание того, что мы не зря трудились над одним букетом, мотивирует продолжать радовать людей. Во-вторых, с покупателем нужно быть предельно честным и всегда спрашивать себя: «Хотела бы я получить такой букет»? И, в-третьих, это качество составляющих. Начиная от шоколада и заканчивая сервисом важно держать планку и соответствовать спросу потребителей. Каждый день мы двигаемся вперёд, потому что хотим быть лучше, мобильнее и масштабнее.
 
Какие шоколад и клубнику Вы используете для создания букетов?

Виктория. Местные ягоды слишком мягкие по структуре, и все имеют разную форму. Поэтому круглый год мы используем клубнику сорта «Солнечный альбион». Работаем напрямую с плантациями Армении, что позволяет нам каждые два дня получать свежую поставку ягод. Шоколад используется бельгийский премиум-класса, исключительно Callebaut. Безусловно, есть более дешёвые аналоги, но достаточно один раз попробовать, чтобы навсегда запомнить этот невероятный вкус. Нам самим он очень нравится, и при возможности мы никогда не отказываемся полакомиться им.
 
Какие методы Вы используете при работе с ягодой?

Виктория. Во–первых, кондитеры собирают композиции исключительно в перчатках. Ягоды от цветов обязательно отделяются прозрачной плёнкой, чтобы не было соприкосновений. Перед доставкой весь букет дополнительно упаковывается в слюду во избежание прямых контактов с окружающей средой. На самом деле покрытие клубники именно шоколадом – очень сложная задача. За пять лет мы испробовали множество разнообразных вариантов и методов. Сейчас основной техникой приготовления является темпирование – процесс нагревания и охлаждения до определённых температур. Именно эта технология помогает добиться ровного слоя шоколада, который не тает в руках и имеет характерный блеск.

    
 
Какую роль в создании букетов играет флористика?

Денис. От мастерства флористов во многом зависит конечный результат, внешний вид композиции. Понимая это, мы с Викой решили создать корпоративную школу флористики, где обучаются наши сотрудники. В дальнейшем планируем развивать это направление: обучать не только персонал, но и всех желающих. Знание флористики – это не только обязательное условие работы в нашем магазине, но и безумно интересный процесс, который, уверен, многим придётся по душе.
 
Какие нововведения ждут клиентов?

Денис. Сейчас мы активно расширяем ассортимент, чтобы покупатель мог приобрести у нас товары на любой вкус, включая аромапродукцию и декор для дома. Мы уже запустили обновлённый сайт, скоро презентуем летнюю линейку букетов и фруктовых десертов. И это только часть наших планов. Совсем скоро мы празднуем юбилей компании. В этот день хотелось бы выразить любовь всем нашим клиентам, поэтому 5 июня, в день рождения магазина, посетителей ждёт дегустация клубники, красивые фотозоны, скидки на продукцию и подарки. Ждём всех любителей сладкого по адресу: Полевая, 7.



03 июня 2021
Читайте также:

Наверх