Кухня Ильинки. Анаит Бадялян

«Правильная толма» за городом, осенью 

Попробуйте произнести, смакуя каждый звук: «толма» – именно так в Армении называют всеми любимое блюдо, которому около 3 тысяч лет! Осенью особую пикантность ему придают листья капусты, в которые заворачивают фарш из рубленой говядины или баранины с луком, перцем, рисом и солью. На «Кухне Ильинки» правит Анаит Бадалян, владелица центра притяжения самарских красавиц Babor Beauty Spa, которая рассказывает об истории, вкусе и нескучном приготовлении правильных блюд. 




Ярослав и Татьяна Сыровы, Анаит Бадалян и Гарик Казазян

Армянское название «толма» имеет прямое отношение к слову «толимис», где «толи» – лоза, а «мис» – мясо. Толму заворачивают в листья винограда или капусты, фаршировать можно также кабачки, баклажаны, перцы и помидоры.
 
– Это очень актуально сейчас, когда овощи свежие и вкусные. Мне нравится блюдо тем, что оно аппетитное, насыщенное витаминами, его приятно готовить и подходит оно всем: мужчинам, женщинами и детям, – рассказывает Анаит. 
 
Мама троих детей, она следит за качеством питания и уверена, что еда может быть лекарством, если знать, что, когда и в каком количестве можно и нужно принимать в пищу. Например, капуста должна быть максимально мягкая, листья нужно только чуть отварить, чтобы сохранить вкус. 
 
«Осенняя толма»
Мясо 1 кг
Рис 0,5 стакана
Лук репчатый - 2 шт.
Соль, черный перец молотый 
Капуста белокочанная - 1 шт.
Болгарский перец 2-3 шт. 
Баклажаны 1-2 шт. 
Помидоры 2-3 шт. 
Зелень сушеная: базилик, розмарин
 
Не торопясь, не спеша – секрет приготовления правильного блюда. Умеренность, спокойствие, тишина – все это про собственный загородный дом. Анаит с семьей старается выезжать на выходные из шумного мегаполиса. 

 
 
– Это такая перезагрузка, смена обстановки, мы каждые выходные бываем за городом, потому что и картинка меняется, и воздух другой, и настроение от созерцания красок осени повышается, – поделилась Анаит Бадалян. 
 
В «Моей Ильинке» красиво и хочется гулять, считает гостья. Во время знакомства с поселком Анаит даже поднялась на колокольню храма Пророка Илии. Это такая благодать! Местные жители подтверждают – любовь к своей земле глубокая, и с годами только растет. С этим согласна и семья Светланы Васильченко, одна из первооткрывателей коттеджного поселка.
 
Толма, кстати, готова. Как определить? Попробуйте рис, если сварился, то можно подавать на стол. 
– Нужно готовить с любовью для себя, для близких, тогда, мне кажется, любое блюдо будет вкусным! – делится секретом Анаит Бадалян.
 
Дадим блюду немного отстояться и приглашаем к столу! 
 
 
Светлана Васильченко, 
жительница КП «Моя Ильинка»
 
– Это все для нас – комфорт! Свой дом был для нашей семьи общей мечтой. Дети выросли, приезжают внуки, мы вместе гуляем. Вы бы видели, как хорошо здесь зимой! Надо приехать и увидеть белый снег, заснеженные деревья, чистые опушки сугробов!



 
28 октября 2022
Читайте также:
Наверх